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Jaggery ist ein naturbelassener, unraffinierter Roh-Rohrzucker, der in der traditionellen indischen und ayurvedischen Küche verwendet wird und sich durch einen aromatischen, unverfälschten Geschmack auszeichnet. Er wird in Hindi auch “Gur” genannt.

Aufgrund seiner Naturbelassenheit enthält Jaggery noch wichtige Mineralien und Spurenelemente, wie z.B. Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Selen, Niacin, Vitamin B6 und Pantothensäure.